Ontdek verschillende zoutopties die in uw keuken kunnen worden gebruikt

Zout (of natriumchloride) is, net als water, een van de meest voorkomende natuurlijke hulpbronnen. Het is een essentiële voedingsstof, dat wil zeggen dat het niet door ons lichaam wordt aangemaakt. Het is een elektrolyt die werkt door elektriciteit te geleiden en onze cellen, spieren en zenuwstelsel te laten functioneren. Op deze manier vergemakkelijkt natrium deze overdracht van elektriciteit in het menselijk lichaam. Het grote probleem is dat wanneer we teveel zout consumeren, we gezondheidsproblemen kunnen krijgen, zoals een verhoogde bloeddruk, ontwikkeling van hart- en vaatziekten en nierproblemen.

In ons voedsel is zout een essentieel onderdeel, omdat het de smaak van voedsel verbetert; zonder zout is het eten immers "smaakloos". In de supermarkt zijn er verschillende soorten zout en, vreemd genoeg, sommige zijn gezonder dan andere. Hieronder geven we een overzicht van de soorten zout die beschikbaar zijn voor consumptie en hun belangrijkste kenmerken:

Gejodeerd keukenzout (geraffineerd)

Het is het zout dat in de overgrote meerderheid van zoutvaatjes ter wereld wordt aangetroffen. De reden dat het jodium wordt genoemd, is dat de overgrote meerderheid van de fabrikanten jodium aan de samenstelling toevoegen, een essentieel mineraal om bepaalde ziekten te bestrijden. Het bevat grote hoeveelheden natrium en heeft geen andere mineralen die nuttig kunnen zijn voor ons lichaam.

Zeezout

Dit zout wordt verkregen door verdamping van zeewater. Het heeft meestal grotere kristallen dan keukenzout. Het wordt beschouwd als een gezonder alternatief dan keukenzout omdat het geen enkel raffinageproces ondergaat, waardoor verschillende mineralen in de samenstelling behouden blijven die gunstig zijn voor ons lichaam. In Brazilië is het de meest voorkomende en goedkoopste soort zout.

Kosjer zout

Dit zout dankt zijn naam aan het gebruik ervan bij het bereiden van koosjer vlees (bereid volgens Joodse wetten). Het is ongeraffineerd, onregelmatig van vorm en groter dan keukenzout. Vanwege zijn eigenschappen is dit zout in staat om het bloed van vlees beter te drogen, omdat het een van de favorieten is van de chef-koks vanwege zijn smaak zonder toevoegingen.

Himalaya roze zout

Dit zout komt uit Azië en wordt gevonden aan de voet van het Himalaya gebergte. De roze tint is te danken aan de aanwezige mineralen, voornamelijk ijzer. Het heeft hogere kosten, maar wordt als gezonder en zuiverder beschouwd dan gewoon keukenzout.

Zwart zout

Ook bekend als Kala Namak, wordt het gewonnen in centraal India in natuurreservaten. Naast de afwijkende kleur is de smaak niet erg gebruikelijk, wat doet denken aan eigeel. Het heeft een knapperige textuur en is zeer oplosbaar, omdat het erg populair is voor vegetarische recepten voor sauzen, salades en pasta's.

Zout licht

Gemaakt om een gezondere optie te zijn dan gewoon zout. Dit zout heeft minder dan de helft van het natrium dat wordt aangetroffen in geraffineerd tafelzout, waarvan de samenstelling 50% natriumchloride (NaCl) en 50% kaliumchloride is. Het is gunstiger voor mensen die aan hypertensie lijden of die vocht vasthouden, maar het moet worden vermeden in het geval van een mogelijke nierziekte vanwege de aanwezigheid van kalium. Licht zout moet in dezelfde hoeveelheid worden gebruikt als gewoon zout om het voordeel van minder natrium niet te verliezen. De smaak is milder en voor sommigen kan het een beetje bitter zijn.

Vloeibaar zout

Opgelost in mineraalwater wordt het vloeibare zout meestal in sprayvorm gebruikt om het voedsel gelijkmatiger te zouten. Het heeft een milde smaak en zouten minder omdat het minder natrium bevat dan conventioneel zout.

Grof zout

Het heeft grotere kristallen en dezelfde samenstelling van keukenzout, maar ondergaat het verfijningsproces niet. Veel gebruikt bij de vleesbereiding.