Het toevoegen van zuiveringszout aan het kookwater helpt veel bij het schillen van gekookte eieren
Afbeelding: sorin stern in Unsplash
Bij het koken van eieren klagen veel mensen over de moeilijkheid om de schaal te verwijderen en veel van het wit gaat mee in de poging. Sommige eieren lijken "uitdagender" te zijn dan andere, en het resultaat van "taaie" hardgekookte eieren is nooit erg goed. Maar waarom?
Dit heeft te maken met hoe vers het ei is: hoe verser het is, hoe moeilijker het is om de schaal tijdens het koken te verwijderen. Dit komt doordat er in de loop van de tijd chemische en fysische veranderingen optreden in de eieren, waarvan er vele het kuiken helpen de schaal te breken wanneer deze wordt gevormd. Met andere woorden, hoe ouder het ei is, hoe groter de kans dat het breekt. Er is de verklaring.
Of het nu vers of oud is, we hebben een onfeilbare tip voor het pellen van hardgekookt ei zodat het er heel uitkomt. Volgens de website van Mother Nature Network is de tip om baking soda aan het kookwater toe te voegen. Een van de veranderingen die in de loop van de tijd met een ei optreden, is het feit dat het alkalisch wordt (meer basaal).
Het effect hiervan is dat albumine, het eiwit dat in eiwitten wordt aangetroffen, compacter wordt in dit deel van het ei en minder gehecht aan de schaal. Daarna kunt u het ei op natuurlijke wijze laten rijpen of u kunt een beetje zuiveringszout toevoegen om het proces te versnellen.
Gebruik een theelepel in een middelgrote bak met water. Bicarbonaatwater stroomt door de schaal en zorgt ervoor dat het ei gemakkelijker loskomt van de schaal.
Ontdek nog een tip voor het snel pellen van hardgekookte eieren met behulp van een thermische schok:
