Lees meer over zeezout

Indien met mate gebruikt, kan zeezout een grote bondgenoot van het organisme zijn

Zeezout

Afbeelding van Oreana Tomassini via Pixabay

Chemie beschrijft dat zout elk product is dat het resultaat is van de reactie tussen een zuur en een base, en wanneer ze worden opgelost in water, geven ze een kation af dat verschilt van H + en een anion dat verschilt van OH-. In het geval van het zout dat we consumeren, natriumchloride (NaCl), is dit het product van de reactie tussen zoutzuur en natriumhydroxide.

Zout is een essentiële stof voor mensen; ons lichaam heeft zouten die worden gereguleerd door de nieren en transpiratie. Natrium is betrokken bij spiercontractie, inclusief hartslag, zenuwimpulsen en eiwitinname. Chloor (chloride) houdt de balans van de zuurbasen van het lichaam in stand, helpt bij de opname van kalium, is de basis van maagzuur en helpt bij het transport van koolstofdioxide van de cellen naar de longen, waar ze vrijkomen. Overmatig gebruik ervan kan echter ernstige gevolgen hebben voor het organisme.

Zout kan worden ingedeeld op basis van zijn samenstelling en verwerking (algemeen, geraffineerd en marien) en korrelkenmerken (grof, gezeefd, gemalen en gemalen), elk met zijn specificaties bepaald door de wetgeving.

Wat is zeezout?

Naast geraffineerd wordt zeezout ook gevormd door natriumchloride en verkregen uit de verdamping van zeewater. Het doorloopt het verfijningsproces echter niet, waardoor het mineralen en voedingsstoffen vasthoudt en geen andere chemische ingrediënten hoeft toe te voegen. Zeezout wordt op de markt gebracht in zijn natuurlijke kleur, die varieert tussen wit, grijs, zwart of roze. Grof zout en roze Himalayazout zijn enkele voorbeelden van zeezout.

Waarom is zeezout gezonder dan verfijnd?

Omdat het niet door het chemische raffinageproces gaat en minder natrium bevat, is zeezout gezonder dan geraffineerd. Om verfijnd en wit te worden, ondergaat zout een lang proces van verhitting en raffinage, waardoor het bijna al zijn voedingswaarde verliest en een reeks toevoegingen moet krijgen, zoals jodium.

Zeezout hoeft op zijn beurt niet door dit chemische proces te gaan, zijn voedingsstoffen te behouden en activa te verwijderen. Bovendien bevat zeezout minder natrium dan geraffineerd.

Het is vermeldenswaard dat, ongeacht of het geraffineerd of marien is, de consumptie van overtollig zout problemen kan veroorzaken zoals hypertensie, hart- en vaatziekten en nierstenen. Zeezout is alleen gunstig als het met mate wordt ingenomen.

Wat is het verschil tussen zeezout en roze Himalayazout?

Hoewel het niet direct uit de zee wordt gehaald, is roze Himalayazout een soort zeezout. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het gewonnen uit oude afzettingen in de Himalaya-bergketens. Omdat het geen chemisch proces ondergaat, behoudt het zijn oorspronkelijke kenmerken, inclusief kleur en voedingsstoffen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zeezout?

Als het spaarzaam wordt gebruikt, kan zout een geweldige bondgenoot voor het lichaam zijn. Ontdek wanneer het gunstig is voor uw gezondheid:

  • Het proces om het zout verfijnd en wit te maken, elimineert veel van zijn voedingsstoffen. Maar zelfs als ze in minimale hoeveelheden zijn, bevat zeezout calcium, kalium, zink, ijzer en jodium.
  • De mineralen in zeezout zijn verantwoordelijk voor het behoud van kleur en smaak. Het kan dus in kleinere hoeveelheden worden gebruikt en toch geeft het een extra smaak aan voedingsmiddelen.
  • Met minder natrium is zeezout een betere optie om de elektrolytenbalans te behouden zonder de nieren te overbelasten.
  • Bij matige consumptie kan zeezout een bondgenoot zijn bij ziektepreventie, aangezien het de alkalisatie van lichaamsvloeistoffen bevordert, wat bijdraagt ​​aan het hydro-elektrolytische evenwicht en de stabilisering van de pH van het lichaam.

Hoeveel moet er dagelijks worden ingenomen?

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beveelt een maximale dagelijkse natriumconsumptie van vijf gram aan, wat overeenkomt met ongeveer één theelepel. Mensen ouder dan 50 jaar en met een voorgeschiedenis van hart- en vaatziekten zouden echter tot de helft van dat bedrag moeten consumeren.

Bovendien moet u op het productetiket letten voordat u het gebruikt. Dit komt omdat als het label de toevoeging van conserveermiddelen, bindmiddelen of bleekmiddelen aangeeft, het geen integraal zeezout is en deze voordelen mogelijk niet overeenkomen met dit product.


Bron: Chemie in de keuken

Original text