Blootstelling aan PAK's heeft effecten op de menselijke gezondheid die niet kunnen worden genegeerd

PAK's, of beter gezegd polycyclische aromatische koolwaterstoffen, zijn verbindingen die ontstaan door onvolledige verbranding van organische stoffen zoals steenkool, brandhout en benzine.

Pizzeria's met een houtoven dragen bij aan luchtvervuiling

De opname van PAK's en hun derivaten, via de huid, ademhaling en opname, wordt in verband gebracht met verschillende soorten kanker bij mens en dier, waaronder huid-, borst-, blaas-, lever- en prostaattumoren.

Bronnen van PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen)

Er zijn verschillende bronnen van blootstelling aan PAK's. Tot de belangrijkste behoren de verbranding van diesel en benzine, kolenverbranding, fotokopieerapparaten, uitlaatgassen van afvalverbranding, sigarettenrook, naast verschillende industriële processen zoals de productie van aluminium en de vergassing van cokes.

Soja- en maïsolie

Bij niet-rokers vertegenwoordigt voeding een aanzienlijk deel van de blootstelling aan PAK's. Vetrijke voedingsmiddelen zijn mogelijke bronnen van besmetting door PAK's en verhogen bovendien de opname van deze stoffen in de darm.

Soja- en maïsolie kunnen een hoog PAK-gehalte hebben, die afkomstig zijn van verschillende factoren, zoals de groei van gewassen in vervuilde grond (door tractorrook of nabijheid van wegen), de afzetting van HPA tijdens de groeiperiode van gewassen en de inefficiëntie van de raffinageprocessen.

Het droogproces van maïskorrels is de belangrijkste verklaring voor deze hoge mate van verontreiniging door PAK's, aangezien het wordt gebruikt om te drogen met hete lucht verkregen uit brandhout.

Sojabonen hebben een soortgelijk probleem als maïs en als gevolg daarvan is olie gemaakt van sojabonen ook verontreinigd met PAK's.

Er is in Brazilië geen wetgeving over het gehalte aan PAK's in eetbare oliën. Er is alleen een maximumgehalte vastgesteld door de National Health Surveillance Agency (Anvisa) voor benzo (a) pyreen (een soort HPA) in olie uit perskoeken van olijven (2,0 µg / kg) en smaakstoffen voor kunstmatig roken (0,03 µg / kg).

Zuivelproducten

Omdat melk een product is dat door de borst wordt uitgescheiden, kan het aanzienlijke niveaus van verschillende xenobiotica vertonen, zoals PAK's, die door de melkkoe werden ingenomen. Melk kan dus worden gezien als een indirecte indicator voor milieuverontreiniging van weilanden door PAK's.

Bij verhitting stijgen de PAK's in melk nog meer. Analyses lieten zien dat volle melk die een UHT-behandeling heeft ondergaan, meer besmet is met PAK's dan gepasteuriseerd en in natura is , wat suggereert dat verwerking en warmtebehandeling de vorming van nieuwe PAK-verbindingen bevorderen.

Is melk slecht? Begrijpen

De barbecue verslechtert de opname van PAK's

Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Environmental Science & Technology concludeerde dat PAK's ook ontstaan door een chemische reactie wanneer rook van kolen of brandhout in contact komt met vlees. Dus naast de opname van PAK's door consumptie van het vlees van de barbecue - wat de grootste is in verhouding tot de andere mogelijke manieren om PAK's op te nemen in een barbecue - is er dus opname via de luchtwegen en door de huid.

Kankerrisico bij gegrild of geroosterd vlees bij hoge temperaturen
Vervuiling: wat het is en welke soorten bestaan

Volgens Adelaide Cassia Nardocci, een onderzoeker aan de Faculteit Volksgezondheid van de Universiteit van São Paulo, zijn de concentraties PAK's die vrijkomen bij de barbecue klein, maar ze kunnen niet worden genegeerd, aangezien ze bijdragen aan de constante blootstelling aan PAK's die wordt gegenereerd door stedelijke vervuiling.

Wie wordt er blootgesteld aan PAK's

Omdat ze op veel plaatsen aanwezig zijn, vormen PAK's een potentieel gevaar voor de gezondheid. Mensen die in omgevingen met een hogere PAK-emissie wonen of werken, zijn echter kwetsbaarder voor de effecten van blootstelling.

Een groep onderzoekers van Peking University , in China, heeft de kennis over polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) uitgebreid en expressieve resultaten verkregen. Vanwege de Chinese bevolking en energie en geïndustrialiseerde structuur is de uitstoot van PAK's, die zeer giftige persistente organische verontreinigende stoffen (POP's) zijn, nog intenser.

Shu Tao, professor en directeur van de Faculteit Milieuwetenschappen van de Universiteit van Peking , ontwikkelde samen met zijn team een computermodel dat de emissie van de belangrijkste soorten PAK's in China en wereldwijd kan berekenen. Het model maakt gebruik van data uit verschillende bronnen - waaronder weer, volksgezondheid en satellietinformatie - en is een combinatie van kleinere modellen die bijvoorbeeld het transport van componenten door de atmosfeer, de blootstelling van de bevolking over de hele wereld en het aankooprisico beoordelen. kanker .

Volgens Tao was 1,6% van de gevallen van longkanker in China te wijten aan blootstelling aan PAK's. Het lijkt een klein aantal, maar gezien de grote Chinese bevolking is het totaal significant.

De wereldwijde emissie van 16 soorten PAK's die worden uitgestoten door 69 soorten verschillende bronnen werd ook geanalyseerd en volgens het artikel gepubliceerd door Environmental Science & Technology toonde het onderzoek aan dat van de totale emissie van PAK's wereldwijd schattingsperiode van 1960 tot 2030), 6,19% kan worden geclassificeerd als kankerverwekkende verbindingen, de waarde is hoger in "ontwikkelingslanden" (6,22%) dan in "ontwikkelde" landen (5,73% ).

Gebleken is dat de regio's met de hoogste emissie van PAK's door antropogene bronnen een groter potentieel hebben om gezondheidsschade te veroorzaken. Het goede nieuws is dat de uitstoot van deze verbindingen door menselijk handelen naar verwachting zal dalen. Simulaties tot het jaar 2030 wijzen op een daling van de uitstoot van deze verontreinigende stoffen, zowel in "ontwikkelde" landen (van 46% naar 71%) als in "ontwikkelingslanden" (van 48% naar 64% minder).

Begrijp meer over PAK's

Er zijn verschillende soorten PAK's, maar de meest bestudeerde is benzo [a] pyreen. In totaal omvatten PAK's: naftaleen, acenafeen, acenafteen, antraceen, fluoreen, fenantreen, fluorantheen, pyreen, benzo (a) antraceen, chrysene, benzo (b) fluorantheen, benzo (k) fluorantheen, dibenzo (a, h) antraceen benzo (a) pyreen, indeen (1,2,3-cd) pyreen en benzo (g, h, i) peryleen.

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) behoren tot persistente organische verontreinigende stoffen, bekend als POP's. Het zijn zeer stabiele verbindingen die persistent zijn in het milieu, bestand zijn tegen chemische en biologische afbraak, en bovendien het vermogen hebben om te bioaccumuleren in levende organismen, wat schadelijk is voor de mens. Het zijn daarom organische verontreinigende stoffen met een grote persistentie in het milieu en de PAK-concentratie hangt af van hun emissiebronnen.

PAK's werden in 2001, op het Verdrag van Stockholm inzake persistente organische verontreinigende stoffen, als kankerverwekkende stoffen aangemerkt, omdat ze in verband worden gebracht met een verhoogde incidentie van verschillende soorten kanker, wat de grote behoefte aan transformatie in de samenleving benadrukt.

Het gevaar van POP's

Hoe PAK's te vermijden

Om de blootstelling aan PAK's te verminderen, geeft u de voorkeur aan gebakken voedsel boven grillen, aangezien gebraad minder PAK's vormt.
Eet geen voedsel dat gekookt of verwerkt is in een houtskooloven. Liever de gasoven.
Voeg geen soja- of maïsolie toe aan voedsel en vermijd gefrituurd voedsel.
Geef de voorkeur aan voedsel dat ver van wegen en industriegebieden is verbouwd.